在文章《网络营销如何触动消费者？打开酒店餐饮制胜之道》中，我们介绍了酒店餐饮网络营销RAD衡量模型，今天，文接上回，进入酒店餐饮网络营销报告的第二部分，针对酒店网络营销的评分与评论进行具体分析。
#01：酒店餐饮是否放下“高姿态”敢于直视评论？
在诸多第三方网络营销平台中，出现更多垂直细分的营销平台，餐饮网络营销也有了自己的主流平台。相较于酒店自己的网站，第三方平台之所以能成为大家参考的主流依据，除了凭借其覆盖广与使用率高优势，以及更优越的搜索性，操作性，公平性等特点外，还有更重要的——平台具有的强大评分评论功能。
由消费者定义餐厅等级；当网络营销平台引导消费者在平台上对餐饮商户进行评分评论时，这些评分评论反向也成为了衡量商户品质与口碑的标准，甚至是消费者对商户“等级的定义”。如今的消费者在选择商户时，网络营销平台下的点评数量，内容及评分似乎已成为不可忽视的决策依据。
面对竞争激烈的餐饮市场，为更贴近现下消费者，增加餐厅知名度（不再完全笼罩在酒店的光环下），酒店餐饮也不得不放下“高姿态”，加入线上竞争行列，用心经营第三方平台上酒店餐饮评分评论。
我们将以高星酒店餐饮，及高端社会餐饮为样本，以大众点评平台为信息搜集对象，分析酒店餐饮在主流网络营销平台上的评分评论表现。
#02：酒店餐饮评分竟低于社会餐饮？
高星酒店餐饮与高端社会餐饮在大众点评上评分表现对比
基于一线与新一线城市高星酒店餐饮与高端社会餐饮在大众点评上的评分表现，与以往顾客印象里酒店餐饮永远“高大上”形象不同的是，结果显示，在整体评分方面，酒店餐饮仅在环境上略高于社会餐饮，其余分数（包括综合评分）均低于社会餐饮。
根据评分结果，我们将进一步根据单项评分表现，站在顾客的角度分析背后的潜在原因。
酒店餐饮在环境单项中表现保守；消费者选择酒店餐饮时的其中一项重要考量因素在于高星酒店餐饮的综合用餐环境高雅，设计新潮，且配套服务完善。但随着目前社会高端餐饮在硬件设施上逐渐提升，酒店餐饮环境已不再具有独特优势，仅以保守成绩略胜于社会餐饮。
酒店餐饮在服务单项中失守；以往酒店餐饮服务一直作为行业标杆，特别是国际品牌酒店，其餐饮服务展现了国际化高标准高水平，而今社会餐饮也在强调服务优势，模仿酒店设计服务sop、宾客体验流程等，不仅使其在服务水平上迅速提升，还在服务的创新改革以及人性化设计上给消费者眼前一亮。
以往顾客在对社会餐饮服务的普遍认知中，并未对社会餐饮抱有过大期待，而酒店餐饮固有高端形象，再加上另加收的服务费使得顾客对酒店服务有了更高的要求与期待。
然而近年来随着社会高端餐饮已越来越重视服务水平及规范，高星酒店人力杠杆系数的增加（详见澎润中国高端酒店餐饮年度专项报告文末可见获取方式），使其与高端社会餐饮在服务方面的水平已日趋相近。
对于顾客来说，基于同样的服务水平，酒店餐饮仅是达到了“顾客期待”，社会餐饮则是超越了“顾客期待”，社会餐饮服务评分高于酒店餐饮也就不足为奇了。
酒店餐饮在口味单项中惨败；从口味上看，社会餐饮口味以明显优势胜于酒店餐饮。酒店餐饮作为酒店运营中的“一部分”，酒店对其的研发重视程度远不如社会餐饮“专一”，酒店餐饮在对菜品口味精细度追求与专研方面与社会餐饮仍有一定差距。
作为口味的附属项，精致的摆盘呈现与高端“分餐制”的用餐形式也不再是酒店专属。且由于酒店顾及的消费群体广泛，需满足各个年龄层和不同出行目的客人需要，难以在菜式上做出大胆创新；社会餐饮的薪资优势，灵活合作制度优势等也吸引了比酒店餐饮更优质的著名厨师加入，扩大了社会餐饮竞争优势。
#03：酒店餐饮到底是哪里出了问题？
以酒店中餐厅为样本，进一步分析酒店餐饮评分及评论数量
在对酒店餐饮评分评论进行进一步分析时，我们以消费者最为