作者：百家号·食品视界
年4月27日以来，汇源果汁又一次登上了热搜榜，成为万众瞩目的焦点！据多家媒体报道，这次的热点是汇源果汁计划与人合资，且合资方的体量并不大，引得路人纷纷好奇、驻足观看。汇源曾是国内第一果汁品牌，曾经风光无两、笑傲果汁江湖，但近些年的经营状况一直不佳，且被曝欠下超百亿元债务、疑有退市风险等，这些都让人不禁感叹加疑问：曾经的国民果汁汇源，何以至此？在消费升级、高品质食品需求量加大的背景下，中国果汁行业的春天在哪里？
一、诸多荣誉加身的汇源果汁
公开资料显示，成立于年的汇源集团是一家产业链齐备的果汁生产企业，拥有多条世界先进的生产线，已在全国建立了多个经营实体，以果汁产业为主体，形成了汇源果汁、汇源果业、汇源农业互相促进、共同发展的新格局。汇源产品不仅在国内销售，还出口到世界30多个国家和地区。
令人骄傲的是，汇源纯果汁和中浓度果汁饮料的市场份额处于全国领先地位，在细分市场曾连续十余年占据国内市场份额第一，是名副其实的“国民果汁”。
从年起，汇源集团连续15年、8次获得“农业产业化国家重点龙头企业”称号，已在全国10多个省落地20余个农业产业园区，链接起全国0多万亩优质果蔬茶粮等种植基地。
在品牌方面，汇源也取得了含金量颇高的荣耀：在中国品牌高峰论坛上，汇源凭借优质的产品品质以及良好的消费者口碑入选年中国品牌强；获第九届中国广告主金远奖网络营销案例类金奖等。
二、话题不断的汇源
汇源虽曾为国内果汁行业的扛把子，但好景不长，从年开始，汇源果汁的经营状况就一直不佳，与其相关的话题也是不断。下面来看看媒体的相关报道。
1.据多家媒体报道，“可口可乐收购汇源案”于年3月18日被否决后，汇源开始多年走下坡路。年为与可口可乐谈并购事宜，汇源果汁几乎撤掉了所有的果汁销售渠道。但上述收购案最终没通过商务部反垄断调查而功亏一篑，汇源果汁被迫重新搭建销售体系，随后净利润开始波动、下滑。
2.在年，汇源被云南一家饮用水企业卡瓦格博诉“商标授权诈骗”，汇源集团董事长朱新礼的亲侄子朱胜彪被指贩卖公司商标，成为核心人物。该事件暴露了汇源果汁管理方面的严重漏洞，给汇源也带来了极大的影响。尽管汇源公告称其不会影响公司经营，但受商标事件影响，香港上市的汇源果汁的股票大跌。
3.汇源果汁在年3月29日发布公告称，从年8月15日至年3月29日，汇源果汁向北京汇源饮料提供金额高达42.82亿元的短期贷款，以便北京汇源饮料应付临时营运资金需要或还债。但汇源果汁未按规定公开披露此项贷款事宜。公布此项违规操作的贷款交易后，汇源果汁随后发布了停牌及延发年年报公告。
4.在年，有报道称，42亿违规关联贷款将引发退市危机。如企业未能在年1月底完成港交所列出的复牌条件，港交所将会展开取消汇源果汁上市地位的程序，汇源果汁很可能从港交所退市。
5.今年3月31日，汇源果汁公告将延期披露定期业绩报告。公司称由于延后公布年全年业绩，年全年业绩报告将延后发出，同时称将于实际可行情况下尽快发出全年业绩、中期业绩及全年业绩。
汇源果汁年中期业绩显示，当时汇源果汁全部负债已经达亿元，而年上半年的营业收入为28亿元，毛利12亿元。
6.在年4月26日，汇源果汁发布公告称，其拟与天地壹号、和智投资两方成立合资公司，汇源将以资产出资方式向潜在合资公司出资24亿元，并向合资公司提供原料生产、代加工服务。汇源果汁出资资产包括品牌“汇源”商标。
天地壹号（天地壹号饮料股份有限公司）是一家研发、生产、销售醋饮料及其他饮料的股份制企业，年实现营收21.17亿元，净利润3.4亿元，相比于以前汇源想合作的可口可乐等食品行业巨无霸，体量并不大。
三、果汁行业的春天在哪里？
从曾经的国民果汁、果汁行业第一品牌到负债元，汇源果汁的遭遇是否就说明我国果汁行业没有前途了呢？果汁行业的发展之路又在哪里呢？
先来分析第一个问题。食品行业眼认为，我国果汁行业的发展空间非常大，市场远未饱和。在市场上，氢化油奶茶、碳酸饮料、果味水等嗜好型饮料的占比仍然很大，消费人群很多，在建筑工地、货运场、校园内外、步行街上、公园广场等人员密集场所，以及所谓白领居多的办公室，喝的饮料还是以奶茶、碳酸饮料居多，而纯果汁、中果汁的比例仍然偏小，这就足以说明果汁的消费空间还很大。
现在来谈谈第二个问题：果汁行业如何发展，才能迎来又一个春天呢？
食品行业眼认为，要持续推动果汁行业快速发展，应该从多方面发力——
1.保障食品安全，这是任何一个食品企业发展的底线。近些年，果汁食品安全方面也传出不少负面消息：一是有的企业用残次果加工果汁，引发食品安全问题，这样做无异于自掘坟墓。二是有的企业用色素、香精、甜味剂和酸味剂兑水，并添加少量果汁，便冒充果汁出售。三是有的企业甚至较大的食品企业用香蕉水等有机溶剂，涂抹在果汁产品外包装上，将老的生产日期擦掉，重新虚假标注上新的生产日期，非法延长果汁寿命。
2.顺应时代潮流、对接消费升级，开发高品质食品如“鲜榨灌装果汁”等。用浓缩果汁加水后制作的还原果汁在口感、营养等指标方面，不如鲜榨灌装果汁，因为还原果汁经过重复加工，其中的很多风味和营养成分遭到了破坏。目前，市场上很流行NFC果汁（中文称“非浓缩还原果汁”），该种果汁是将新鲜水果清洗后，压榨成果汁，经瞬间杀菌后，直接灌装（不经过浓缩及复原），有效保留了水果原有的风味和营养价值。
但如今市场上的多数果汁是用浓缩果汁加水、甜味剂等原辅料，制作而成，尽管在食品安全方面达标，但口味、营养肯定要比NFC果汁逊色。
3.采用现代管理制度。这些年，我国不少企业包括食品企业发展到一定规模，便停滞不前、甚至倒退，其中的原因很多，落后的家族管理模式便是其中之一。一些食品规模型企业就是因为没有给职业经理人留出合适的发挥空间和激励机制，最后黯然离场。
我们不能武断地说家族管理制度不好，但当身居要职的家族成员的思维、能力无法适应市场变化和现代企业发展形势时，家族企业就应及时进行人员调整，采用职业经理人制度，在重要岗位启用职业经理人，并给他们充分施展拳脚的空间。同时采用薪酬激励机制，把职业经理人和企业绑在同一辆战车上，激发职业经理人的热情，使他们全身心为企业拼搏。