疫情之下，没有一个行业、一家实体店能躲过这波冲击。
在所有行业里面，餐饮业的数量是最为庞大的。
疫情反复、客流下滑、成本上升，餐饮门店进入“双向承压”状态，关店潮来袭。
据统计，年餐饮店共注销了多万家，而在年这一数字为30多万家。
眼下，对于餐饮人而言，一部分已经离场者开始思考下一段旅程何去何从。
而还在牌桌的人，则开始思考来年的存亡大事。
前不久，北京某餐厅店长“不小心”将自己的工作日记发到了顾客群中，引发了巨大争议。
在这份工作日记中，有这样一段描述“疫情对小店的打击特别大，大品牌还能撑得住，很多小店撑不住就关门了”，引发了众多餐饮人的共鸣。
是的，这确实是疫情下餐饮人的现状：
小店抗不住，大品牌苦苦硬撑。
在这样的大环境下，努力活下去，已经成为行业共识。
怎么活下去？
曾有人说过这样一句话：不管有没有新冠疫情，餐饮都是一场持久战。
依赖人流量生存的传统实体餐饮店，当务之急是进行转型，利用工具实现营销，产生盈利。
本文将从几个方面来介绍餐饮店如何进行自救，与其硬撑，不如换一种思维，发现商机。
现在改变，还来得及。
01
利用私域流量推广和引流
很多人认为餐饮行业门槛低，其实餐饮行业是倒闭率较高的行业，年关店率是80%，剩下的20%也不都是盈利的。
很多都是在赔钱硬撑着做下去的，只有为数不多的一小部分能够盈利，其中盈利情况很好的更是凤毛麟角。
▌餐饮行业痛点：没有客流量
传统餐饮店选择铺位，喜欢挑人流量大的地段。尤其是早几年没开始流行网购和外卖的时候，商场周边的铺租比一般地段高个3~5倍。
为什么？人流量大啊。对于餐饮店来说，人越多，生意越好做。
近几年这种模式已经落伍，即便没有疫情，靠人流量维持生计的餐饮店也坚持不了多久。
那么餐饮行业难以为继的原因到底是什么呢?
一、推广成本高，影响力小
一个店铺的客户是由老客户和新客户组成的，老客户又是从新客户转变的，那新客户怎么来呢?
传统的做法是派发传单和优惠劵。
这种获客方式直接、简单、粗暴，同时弊端也很明显。
从内容策划、平面设计，到定稿印刷、拿到成品，最后找员工或者是兼职进行派发。不仅流程繁琐，还浪费资源。
特别是在广告泛滥的今天，这些缺乏精准度的做法往往收效甚微。
二、顾客粘性低，复购率低
面对同质化日益加剧的残酷的市场竞争，产品、服务同质化严重，促销方式、经营模式大同小异。
消费者在选择中容易流失，很难产生忠实消费群体，更难带动新消费者进店。
想改变现状，就要搭建和运营自媒体，利用私域流量进行品牌推广，引流拓客。
▌餐饮商家为什么要做私域流量？
未来，在餐饮红利逐渐消失，获客成本越来越高的大背景下，开一家店就坐等顾客上门的时代一去不复返了。
私域流量，就是不少餐饮品牌验证后、行之有效的破局手段之一。
例如知名火锅连锁品牌海底捞，凭借私域流量的优势，其在线注册会员数已经破亿。截止到目前，海底捞会员消费金额甚至能占到总营业额的80%以上；
稳居第一梯队的奶茶品牌喜茶，此前公布的数据也显示，截止到年第一季度，喜茶的会员注册数已突破万，线上下单率占81%。
私域流量已经成为餐饮商家经营的重中之重。
为什么私域流量备受餐饮商家欢迎？除了看得见的流量和业绩增长，背后主要有以下两大原因：
第一，通过搭建自有的流量池，摆脱三方平台的绑架，自己的流量自己说了算；
第二，借助私域流量在经营管理中形成“DTC模式”，让经营降本提效。
什么是DTC模式？即商家借助数字化的优势，联动社交媒体等互联网工具，通过多种渠道触达消费者，获取一手数据。
从而能对消费者的需求做出快速反应、及时改善产品，赢得消费者青睐。
放到餐饮商家身上来看，它的突出优势在于：
对门店顾客高效触达、低成本接触、可重复性利用。
通过社群与各式各样的会员营销活动，就像在