从85degC看烘焙行业体验营销模式 [复制链接]

　　如今，体验式营销已成为了烘焙行业最火的营销模式。貌似这样的营销模式如果实施的好的话所有的销售额利润什么的都不是问题了，然而事实似乎并非如此。更多的商家都纷纷的投入到体验营销模式的大*中，但是又有许多的商家确实无功而返，似乎没有成果。这也让众多的商家伤透了脑筋。你的转型成功了吗？为何达不到你想要的效果呢？与星巴克咖啡经营内容相近的85°C为何能在体验营销模式的转型中异*突起?其缘由又在哪里?焙友之家小编细读了一下85°C的体验营销，下面在这篇文章中跟大家一同分享一下。

　　一、烘焙行业营销模式演进面面观

　　要想更好的操作烘焙行业的营销，首先要了解烘焙行业的营销模式都有哪些的演变，下面的是进三十年中烘焙行业营销模式的一组分析图片，会让你一目了然：

　　第一阶段是以柜台式销售方式为主，简单的销售方式使得消费者很被动，而且这种销售方式会使得门店感觉空间狭小，给人整体单调感。

　　第二阶段是以自助式销售为主，能够让顾客自由地选择产品。

　　第三阶段的营销模式是顾客自助与商家现场烘焙相结合模式，其采用自助式、现场烘焙展示的营销模式，让顾客在随心购买的同时可以看到现场烘焙的全过程。其实，这种烘焙展示就是顾客的一种消费体验——“新鲜让你看到、美味让你闻到”，让消费者看到整个安全卫生的生产过程比任何的言语解释来的更生动。
　　二、85°C品牌营销模式成功的关键是“平民体验”

　　老太太带着刚放学的孙子来买面包、写字楼里的白领绅士匆匆而来大快朵颐、颈上吊着单反机的游客在此手端咖啡歇息、排队等候的顾客长龙蜿蜒前行……在“面包房+咖啡馆”式85°C店堂里，这种喧闹的平民化场景，其实顾客在这个过程中应该不仅仅是一次味觉的体验，从营销模式转型与建设角度来看，85°C品牌可圈可点的方面隐藏了很多。

　　如前所述，85°C是一家以面包、咖啡、烘焙为主的专卖店，在台湾他一举击败星巴克，成为台湾店数最多、营业额最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。与以往的面包房相比，它展开式烘焙、自助式选购的模式，让消费者亲眼目睹制作的全过程，原料、设配、卫生条件、制作工序等一览无遗，此外玻璃橱柜中每一个托盘、面包夹都经过紫外线高温消*，真正做到让消费者安心、放心、称心。店里不时就会有新鲜出炉的面包供消费者选购，无论是新鲜度、口感、色泽、香味都是那些工厂统一配送的传统连锁面包房不可比拟的。试吃正式这种改革所带来的好处，顾客可在购买前品尝各类品种的面包，以挑选到最合口味的产品。

　　85°C在这次的体验营销中不仅仅让顾客品尝到了美味，营业员的服务更是让顾客产生了温馨之感，加上在整个面包香气的包围下添加了柔和的音乐来烘托气氛，这是85°C的成功之处。85°C提供的是一种日常生活的味道：环境随意、价格公道，口味也适合更多的人。在日常忙碌之时，越来越多的人用来选择代替耗时的正餐，或者就近购买，在下班路上用来果腹充饥.......

　　另外平价体验，可以上顾客用三星的价格体验到五星的服务，还有延时体验，24小时的营业时间可以让顾客在深夜里仍能感受到带来的温暖。外加的附加值体验，加入的咖啡茶饮也不失是一个温馨的举动，等等这个关乎每一个细节的体验，令85°C的这种体验式营销成为行业内成功的典范。

　　综上所述，在营销中我们要不断的学习然后加以创新，做出自己的特色，每个饼房都有自己的特色，饼店如何结合自身情况建立起具有特色的品牌形象，相信也是每个饼店所关心的问题。焙友商学院要做的正是帮你更好的认清自己，做适合自己的营销模式，我们会定期邀请行业内资深老师一起为您服务，也希望您能在我们的课程和活动中有所收获，更多精彩，就在焙友商学院。