北京扁平疣医院专家 http://news.39.net/bjzkhbzy/210404/8813087.html大别山区特色美食旅游资源丰富。生态保护良好，绿色美食原料产量丰富，天然未受任何污染，质地优良。大别山大部分地区气候温和充沛，四季分明，无霜期长，动植物物种资源面积大。纯天然的山野菜，各种山珍野果稍作加工，便是美味佳肴。霍山石斛、百合、天麻、石耳、香菇等特色美食原料种植、采摘、食用历史悠久，罗田板粟、甜柿和茯苓闻名遐迩，驰名中外。
其次，大别山美食文化有特色。大别山居民性情豪爽，美食习俗淳朴，在长期的历史进程中形成了具有一定特色的饮食文化。如当地婚嫁宴席中的十大碗和居民家中常吃的吊锅菜等。但是先要开发大别山的美食旅游应该做些什么呢？
一、高瞻远瞩——大别山美食旅游发展的宏观对策
1、把握科学的大别山美食开发原则
良好的自然环境创造丰富的大别山美食原料，勤劳的大别山儿女铸造了千姿百态的大别山美食。这既是自然的产物，更是大别山人民在劳动中创造的辉煌成就，由此缔造了大别山一张亮丽的名片。
2、树立先进的大别山美食旅游发展观念
应打破传统的美食旅游发展观念，树立先进的美食旅游发展观念。大别山美食旅游正是恰逢其时，是一种有效的选择。秉承“融合发展”的总体开发战略。开拓创新，完善和丰富传统大别山美食体系。
3、重视大别山美食旅游人力资源开发和行业管理
重视人才培养，实现大别山美食旅游人才高层次化。多渠道加强大别山厨师队伍专业建设，依托职业学院，培养专业技术人才。
二、瞄准方向——大别山特色美食旅游发展的中观对策
1、实行先进的大别山特色美食旅游开发方式
大别山特色美食旅游开发在*府指导下，实行科学开发方式。根据大别山特色美食旅游的特点，可采取知名景区驱动型、品牌餐饮企业主体带动型、区域旅行社牵引型、著名大学研究促动型和综合齐动型特色美食旅游开发方式。
2、开发大别山特色美食旅游的精品线路
目前主办的主题美食节是主要的一种主题美食游的形式。主题美食游主题的选择主要有以原料为主题的美食游、以风味为主题的美食游、以功能为主题的美食游、以烹饪方法的组合为主题的美食游和以烹饪器具的组合为主题的美食游。
3、培育潜在的大别山特色美食旅游客源市场
培育潜在的客源市场，是大别山特色美食旅游获得全面发展的重要保证。改变游客只图节俭，不注重旅游餐饮质量对整个旅游过程影响的习惯，引导他们合理消费，从原来求温饱向求发展、享受的餐饮方式转变，提高餐饮的消费比例，扩大大别山特色美食旅游客源。
加大大别山派特色美食加工制作研究，研制出品种多样、花色多样、口味多样、烹制方法多样、主题多元化的大别山特色美食旅游美食。全面整理大别山特色美食旅游资源。整理研究工作，对大别山区美食旅游资源进行全面的挖掘、恢复和整理，并深入分析研究使之更加系统化、完整化，在此基础上编纂成集，作为旅游工作者和有关人士的重要工具书。规划、设计和建设大别山特色美食历史街。
4、创新、丰富美食旅游产品种类
开发体验型旅游产品、开发营养保健型美食旅游产品、开发养生、医疗药膳型美食旅游产品、开发绿色主题美食旅游产产品、开发大众型美食旅游产品、开发中外技艺融合型菜品、开发“现代形式表现传统文化”的旅游美食旅游产品、开发美食原料生产基地参观体验型旅游产品和办活大别山特色美食旅游文化节等。
三、营销制胜——大别山特色美食旅游的微观对策
1、提升大别山特色美食旅游产品的质量
提升大别山特色美食旅游产品的质量重点实现五大提升：一是提升美食旅游产品的安全性和可靠性；二是提升美食烹制过程的观赏性和参与性；三是提升美食消费过程的娱乐性和氛围性；四是提升美食饮食环境的愉悦性和生态性；五是提升美食宴会文化的主题性和生态性。
2、树立大别山特色美食旅游企业的品牌
大别山特色美食旅游企业以接待外来旅游者为主，让旅游者品味、感受大别山派特色美食文化。其品牌的打造主要靠产品品质、魅力领先、文化塑造等去实现。
3、全方位、立体化促销大别山特色美食旅游
不仅要加强*府管理部门的宣传，还要进一步重视游客的口碑宣传，注重细节。运用新的宣传方式，如网络营销、文化艺术活动等来提高自身的知名度。可考虑开发《神韵·大别山》特色旅游演艺，融入大别山特色美食文化。
大别山特色美食旅游让游客流动变成资金流、思想流，让富裕地区的资金、先进的思想向大别山区地域进行流动，促进这些大别山区经济的增长和传统观念的进一步改变。
